报告简介
中国火锅产业是一个长盛不衰的餐饮业态,占据了餐饮行业30%的市场份额。在餐饮业激烈竞争的当下,火锅产业呈现了八个发展趋势:第一是原料选择方面,呈现四多四少的特点,即多吃鲜少吃储,多吃菜少吃肉,多吃鱼少吃肉,多吃清淡少吃辛辣;第二是对火锅汤体的研究更深入更全面;第三是火锅呈现标准化和半成品化趋势;第四是调味料的多样化成为新的趋势;第五是养生概念的应用更加广泛;第六是火锅行业洗牌,中小品牌将向大品牌靠拢;第七是特色火锅提供外卖供应;第八是厨师现场加工成热推特色。
自助火锅店因其“按人头收费,想吃多少拿多少”的新型消费模式,无论是在北京、上海、广州等东部一线城市,还是在西安、成都、重庆和昆明等内地二线城市,都受到了从高端商务消费到平民化的大众消费人群的喜爱,其受欢迎的程度可见一斑,这也为广大餐饮项目投资者和经营管理者提供了很好的市场前景。
自助火锅就餐形式新颖,打破了传统菜单点菜式火锅一统江湖的局面。新颖的就餐方式增加了食客和菜品之间的交互,让食客能更加自助地选择菜品。尤其受到年轻人的喜欢,目前市场上发展自助火锅加盟的企业在年轻市场上表现是十分抢眼的。
但是,从目前自助火锅经营管理的实际情况来看,自助火锅店的经营发展不仅存在着食品原材料价格不断上涨、人力资源成本压力不断增加、餐饮品牌营销意识不强、企业员工和管理者技能素质能力不高等餐饮行业经营的普遍问题,而且还存在着淡旺季节客流量区别明显、自助餐浪费现象严重等自助火锅店的特殊问题,而这些问题也成为大部分自助火锅店做大做强的发展瓶颈。那么,我国的自助火锅行业该如何去突破发展瓶颈,占领市场?自助火锅行业该如何打造属于自己的独特销售主张?自助火锅企业该如何进行经营管理,从而超越竞争对手,脱颖而出?
报告用途及价值
本行业报告在大量周密的市场调研基础上,主要依据了国家统计局、国家海关总署、国家商务部、国家食品药品监督管理局、中国食品工业协会、中国烹饪协会、中国餐饮协会、重庆火锅协会、中国经济景气监测中心、行研网、全国及海外多种相关报纸杂志的基础信息等公布和提供的大量资料和数据,客观、多角度地对中国自助火锅市场进行了分析研究。
本自助火锅行业报告,对国际、国内自助火锅行业市场发展状况、行业细分市场发展现状、行业消费现状、企业竞争格局、行业营销策略以及行业发展趋势进行了深入的分析。报告在总结中国自助火锅行业发展历程的基础上,结合新时期的各方面因素,对中国自助火锅行业的发展趋势给予了细致和审慎的预测论证。报告资料详实,图表丰富,既有深入的分析,又有直观的比较,为自助火锅企业在激烈的市场竞争中洞察先机,能准确及时的针对自身环境调整经营策略。报告同时对于行业研究规律、行业政策制定和欲进入的投资集团提供了准确的情报信息及科学的决策依据。
报告目录
第一部分 自助火锅行业发展现状
第一章 自助火锅行业发展概述
第一节 自助火锅业的定义及分类
一、自助火锅业的定义
二、自助火锅业的分类
三、自助火锅业对国民经济的作用
第二节 自助火锅业的特点分析
一、自助火锅业的成本核算特点
二、自助火锅业的市场特点
三、自助火锅业的消费方式和现代化新特点
第三节 行业特性分析
一、自助火锅业基本特征
二、自助火锅业生命周期
三、自助火锅业要素密集性
四、自助火锅业经营风险
第四节 自助火锅行业产业链发展分析
一、产业链结构分析
二、行业发展周期分析
三、行业中外市场成熟度对比
四、行业及其主要子行业成熟度分析
第二章 我国餐饮业发展情况分析
第一节 我国餐饮业发展现状
一、我国餐饮业发展取得的成就
二、我国餐饮业发展格局
三、国内餐饮连锁业发展现状
四、我国餐饮业特许经营发展概况
五、目前中餐饮发展的资金和人才问题分析
六、今后我国餐饮业发展重点
第二节 中国餐饮市场发展分析
一、中国餐饮市场发展概况
二、从1978年到中国餐饮业发展及改革分析
三、中国餐饮市场消费主体
四、洋快餐市场价格动态
五、我国高端餐饮营业额情况
第三节 中国餐饮市场发展重大影响因素
一、欧债危机
二、食品安全问题
三、旅游业迅速发展
四、“限塑令”
第四节 我国住宿餐饮消费发展分析
一、一季度我国住宿餐饮消费发展情况
二、二季度我国住宿餐饮消费发展情况
三、三季度我国住宿餐饮消费发展情况
四、四季度我国住宿餐饮消费发展情况
五、我国住宿餐饮消费发展情况
第五节 我国餐饮业发展的原则、目标及任务
一、指导思想
二、发展原则
三、发展目标
四、主要任务
第三章 我国自助火锅市场发展现状
第一节 我国自助火锅市场发展现状
一、自助火锅市场品牌发展现状
二、自助火锅市场消费市场现状
三、自助火锅市场消费层次分析
四、我国自助火锅市场走向分析
第二节 自助火锅业发展情况分析
一、自助火锅市场发展情况分析
二、自助火锅市场发展情况分析
三、自助火锅市场发展情况分析
四、自助火锅市场发展形势分析
第三节 自助火锅市场运行分析
一、自助火锅消费发展情况分析
二、自助火锅市场利润情况分析
三、自助火锅市场发展周期分析
四、2021-2026年自助火锅市场发展机遇分析
五、2021-2026年自助火锅市场利润增速预测
第四章 我国自助火锅市场发展研究
第一节 我国自助火锅市场研究
一、我国自助火锅消费情况
二、我国自助火锅市场价格情况
三、重点城市自助火锅市场发展情况
四、我国自助火锅市场发展情况
第二节 我国自助火锅业市场发展特点分析
一、我国自助火锅市场格局特点
二、我国自助火锅产品创新特点
三、我国自助火锅市场服务特点
四、我国自助火锅市场品牌特点
第五章 我国自助火锅市场调查分析
第一节 我国自助火锅市场调查分析
一、主要观点
二、市场结构分析
三、价格走势分析
四、整体市场关注度
五、品牌关注度格局
第二节 我国自助火锅市场调查分析
一、主要观点
二、市场结构分析
三、价格走势分析
四、整体市场关注度
五、品牌关注度格局
第六章 中国自助火锅需求与消费状况分析及预测
第一节 中国自助火锅消费者消费偏好调查分析
第二节 中国自助火锅消费者对其价格的敏感度分析
第三节 中国自助火锅产量统计分析
第四节 中国自助火锅消费量统计分析
第五节 2021-2026年中国自助火锅产量预测
第六节 2021-2026年中国自助火锅消费量预测
第七章 自助火锅下游产业发展
第一节 自助火锅下游产业构成
第二节 下游细分市场
一、发展概况
二、自助火锅产品消费量
三、产品消费模式
四、未来需求发展趋势
第三节 下游细分市场
一、发展概况
二、自助火锅产品消费量
三、产品消费模式
四、未来需求发展趋势
第四节 自助火锅下游产业竞争能力比较
第八章 自助火锅区域市场情况分析
第一节 华北地区
一、行业发展现状分析
二、市场需求情况分析
三、市场规模情况分析
四、行业竞争格局分析
五、消费者的偏好分析
六、2021-2026年行业发展趋势分析
第二节 东北地区
一、行业发展现状分析
二、市场需求情况分析
三、市场规模情况分析
四、行业竞争格局分析
五、消费者的偏好分析
六、2021-2026年行业发展趋势分析
第三节 华东地区
一、行业发展现状分析
二、市场需求情况分析
三、市场规模情况分析
四、行业竞争格局分析
五、消费者的偏好分析
六、2021-2026年行业发展趋势分析
第四节 华南地区
一、行业发展现状分析
二、市场需求情况分析
三、市场规模情况分析
四、行业竞争格局分析
五、消费者的偏好分析
六、2021-2026年行业发展趋势分析
第五节 中南地区
一、行业发展现状分析
二、市场需求情况分析
三、市场规模情况分析
四、行业竞争格局分析
五、消费者的偏好分析
六、2021-2026年行业发展趋势分析
第六节 西南地区
一、行业发展现状分析
二、市场需求情况分析
三、市场规模情况分析
四、行业竞争格局分析
五、消费者的偏好分析
六、2021-2026年行业发展趋势分析
第七节 西北地区
一、行业发展现状分析
二、市场需求情况分析
三、市场规模情况分析
四、行业竞争格局分析
五、消费者的偏好分析
六、2021-2026年行业发展趋势分析
第九章 中国自助火锅行业消费市场分析
第一节 中国自助火锅消费者收入分析
一、中国人口、人民生活分析
二、消费者收入水平
三、消费者信心指数分析
第二节 自助火锅行业目标客户群体调查
一、不同收入水平消费者偏好调查
二、不同年龄的消费者偏好调查
三、不同地区的消费者偏好调查
第三节 自助火锅市场消费需求分析
一、自助火锅市场的消费需求变化
二、自助火锅行业的需求情况分析
三、自助火锅品牌市场消费需求分析
第四节 自助火锅消费市场状况分析
一、自助火锅行业消费特点
二、自助火锅消费者分析
三、自助火锅消费结构分析
四、自助火锅消费的市场变化
五、自助火锅市场的消费方向
第二部分 自助火锅行业竞争格局
第十章 自助火锅行业竞争格局分析
第一节 行业竞争结构分析
一、现有企业间竞争
二、潜在进入者分析
三、替代品威胁分析
四、供应商议价能力
五、客户议价能力
第二节 行业集中度分析
一、市场集中度分析
二、企业集中度分析
三、区域集中度分析
第三节 中国自助火锅行业竞争格局综述
一、自助火锅行业集中度
二、自助火锅行业竞争程度
三、自助火锅企业与品牌数量
四、自助火锅行业竞争格局分析
第四节 自助火锅行业竞争格局分析
一、我国自助火锅市场竞争分析
二、我国自助火锅市场集中度分析
三、2021-2026年国内主要自助火锅企业动向
第十一章 自助火锅企业竞争策略分析
第一节 自助火锅市场竞争策略分析
一、自助火锅市场增长潜力分析
二、自助火锅主要潜力品种分析
三、现有自助火锅产品竞争策略分析
四、潜力自助火锅品种竞争策略选择
五、典型企业产品竞争策略分析
第二节 自助火锅企业竞争策略分析
一、欧债危机对自助火锅行业竞争格局的影响
二、欧债危机后自助火锅行业竞争格局的变化
三、2021-2026年我国自助火锅市场竞争趋势
四、2021-2026年自助火锅行业竞争格局展望
五、2021-2026年自助火锅行业竞争策略分析
六、2021-2026年自助火锅企业竞争策略分析
第十二章 主要自助火锅品牌竞争分析
第一节 红满家自助火锅
一、企业概况
二、企业主要经济指标分析
三、企业竞争优势
四、企业未来战略分析
第二节 尚品自助火锅
一、企业概况
二、企业主要经济指标分析
三、企业竞争优势
四、企业未来战略分析
第三节 重庆秦妈食品有限公司
一、企业概况
二、企业主要经济指标分析
三、企业竞争优势
四、企业未来战略分析
第四节 内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司
一、企业概况
二、企业主要经济指标分析
三、企业竞争优势
第五节 苏大姐老火锅
一、企业概况
二、企业主要经济指标分析
三、企业竞争优势
第六节 奇火锅
一、企业概况
二、企业主要经济指标分析
三、企业竞争优势
第七节 四川海底捞餐饮股份有限公司
一、企业概况
二、企业主要经济指标分析
三、企业竞争优势
四、企业未来战略分析
第八节 成都蓉城老妈实业有限公司
一、企业概况
二、企业竞争优势
第九节 重庆刘一手餐饮管理有限公司
一、企业概况
二、企业竞争优势
三、企业未来战略分析
第十节 四川森林雨餐饮有限责任公司
一、企业概况
二、企业主要经济指标分析
第十一节 谭鱼头投资股份有限公司
第十二节 重庆市齐齐餐饮文化有限公司
第十三节 内蒙古小尾羊餐饮连锁股份有限公司
第三部分 自助火锅行业前景预测
第十三章 自助火锅行业发展趋势分析
第一节 我国自助火锅行业前景与机遇分析
一、我国自助火锅行业发展前景
二、我国自助火锅发展机遇分析
三、自助火锅的发展机遇分析
四、欧债危机对自助火锅行业的影响分析
第二节 2021-2026年中国自助火锅市场趋势分析
一、自助火锅市场趋势总结
二、2021-2026年自助火锅发展趋势分析
三、2021-2026年自助火锅市场发展空间
四、2021-2026年自助火锅产业政策趋向
五、2021-2026年自助火锅技术革新趋势
六、2021-2026年自助火锅价格走势分析
七、2021-2026年国际环境对行业的影响
第十四章 未来自助火锅行业发展预测
第一节 未来自助火锅需求与消费预测
一、2021-2026年自助火锅产品消费预测
二、2021-2026年自助火锅市场规模预测
三、2021-2026年自助火锅行业总产值预测
四、2021-2026年自助火锅行业销售收入预测
五、2021-2026年自助火锅行业总资产预测
第二节 2021-2026年中国自助火锅行业供需预测
一、中国自助火锅供给预测
二、2021-2026年中国自助火锅产量预测
三、2021-2026年中国自助火锅需求预测
四、2021-2026年中国自助火锅供需平衡预测
五、2021-2026年中国自助火锅产品价格预测
第四部分 自助火锅行业投资战略研究
第十五章 自助火锅行业投资现状分析
第一节 自助火锅行业投资情况分析
一、总体投资及结构
二、投资规模情况
三、投资增速情况
四、分行业投资分析
五、分地区投资分析
六、外商投资情况
第二节 自助火锅行业投资情况分析
一、总体投资及结构
二、投资规模情况
三、投资增速情况
四、分行业投资分析
五、分地区投资分析
六、外商投资情况
第十六章 自助火锅行业投资环境分析
第一节 经济发展环境分析
一、我国宏观经济运行情况
二、2021-2026年我国宏观经济形势分析
三、2021-2026年投资趋势及其影响预测
第二节 政策法规环境分析
一、自助火锅行业政策环境分析
二、国内宏观政策对其影响
三、行业产业政策对其影响
第三节 技术发展环境分析
一、国内自助火锅技术现状
二、自助火锅技术发展分析
三、2021-2026年自助火锅技术发展趋势分析
第四节 社会发展环境分析
一、国内社会环境发展现状
二、社会环境发展分析
三、2021-2026年社会环境对行业的影响分析
第十七章 自助火锅行业投资机会与风险
第一节 行业活力系数比较及分析
一、相关产业活力系数比较
二、行业活力系数分析
第二节 行业投资收益率比较及分析
一、相关产业投资收益率比较
二、行业投资收益率分析
第三节 自助火锅行业投资效益分析
一、自助火锅行业投资状况分析
二、2021-2026年自助火锅行业投资效益分析
三、2021-2026年自助火锅行业投资趋势预测
四、2021-2026年自助火锅行业的投资方向
五、2021-2026年自助火锅行业投资的建议
六、新进入者应注意的障碍因素分析
第四节 影响自助火锅行业发展的主要因素
一、2021-2026年影响自助火锅行业运行的有利因素分析
二、2021-2026年影响自助火锅行业运行的稳定因素分析
三、2021-2026年影响自助火锅行业运行的不利因素分析
四、2021-2026年我国自助火锅行业发展面临的挑战分析
五、2021-2026年我国自助火锅行业发展面临的机遇分析
第五节 自助火锅行业投资风险及控制策略分析
一、2021-2026年自助火锅行业市场风险及控制策略
二、2021-2026年自助火锅行业政策风险及控制策略
三、2021-2026年自助火锅行业经营风险及控制策略
四、2021-2026年自助火锅行业技术风险及控制策略
五、2021-2026年自助火锅行业同业竞争风险及控制策略
六、2021-2026年自助火锅行业其他风险及控制策略
第十八章 自助火锅行业投资战略研究
第一节 自助火锅行业发展战略研究
一、战略综合规划
二、技术开发战略
三、业务组合战略
四、区域战略规划
五、产业战略规划
六、营销品牌战略
七、竞争战略规划
第二节 对我国自助火锅品牌的战略思考
一、企业品牌的重要性
二、自助火锅实施品牌战略的意义
三、自助火锅企业品牌的现状分析
四、我国自助火锅企业的品牌战略
五、自助火锅品牌战略管理的策略
第三节 自助火锅经营策略分析
一、自助火锅市场细分策略
二、自助火锅市场创新策略
三、品牌定位与品类规划
四、自助火锅新产品差异化战略
第四节 投资建议
一、餐饮行业投资战略
二、自助火锅行业投资战略
三、2021-2026年自助火锅行业投资战略
四、2021-2026年细分行业投资战略
图表目录
图表:自助火锅产业链分析
图表:国际自助火锅市场规模
图表:国际自助火锅生命周期
图表:中国自助火锅行业市场规模
图表:全球自助火锅产业市场规模
图表:自助火锅重要数据指标比较
图表:中国自助火锅行业销售情况分析
图表:中国自助火锅行业利润情况分析
图表:中国自助火锅行业资产情况分析
图表:中国自助火锅发展能力分析
图表:中国自助火锅竞争力分析
图表:2021-2026年中国自助火锅消费量预测
图表:2021-2026年中国自助火锅市场前景预测
图表:2021-2026年中国自助火锅市场价格走势预测
图表:2021-2026年中国自助火锅发展前景预测
图表:自助火锅底料产量全国合计
图表:自助火锅底料产量北京市合计
图表:自助火锅底料产量天津市合计
图表:自助火锅底料产量河北省合计
图表:自助火锅底料产量山西省合计
图表:自助火锅底料产量辽宁省合计
图表:自助火锅底料产量吉林省合计
图表:自助火锅底料产量黑龙江合计
图表:自助火锅底料产量上海市合计
图表:自助火锅底料产量江苏省合计
图表:自助火锅底料产量浙江省合计
图表:自助火锅底料产量安徽省合计
图表:自助火锅底料产量福建省合计
图表:自助火锅底料产量江西省合计
图表:自助火锅底料产量山东省合计
图表:自助火锅底料产量河南省合计
图表:自助火锅底料产量湖北省合计
图表:自助火锅底料产量湖南省合计
图表:自助火锅底料产量广东省合计
图表:自助火锅底料产量广西区合计
图表:自助火锅底料产量海南省合计
图表:自助火锅底料产量重庆市合计
图表:自助火锅底料产量四川省合计
图表:自助火锅底料产量贵州省合计
图表:自助火锅底料产量云南省合计
图表:自助火锅底料产量陕西省合计
图表:自助火锅底料产量甘肃省合计
图表:自助火锅底料产量新疆区合计
图表:自助火锅底料产量内蒙古合计
图表:自助火锅底料产量全国合计
图表:自助火锅底料产量北京市合计
图表:自助火锅底料产量天津市合计
图表:自助火锅底料产量河北省合计
图表:自助火锅底料产量山西省合计
图表:自助火锅底料产量辽宁省合计
图表:自助火锅底料产量吉林省合计
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图表:自助火锅底料产量上海市合计
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图表:自助火锅底料产量浙江省合计
图表:自助火锅底料产量安徽省合计
图表:自助火锅底料产量福建省合计
图表:自助火锅底料产量江西省合计
图表:自助火锅底料产量山东省合计
图表:自助火锅底料产量河南省合计
图表:自助火锅底料产量湖北省合计
图表:自助火锅底料产量湖南省合计
图表:自助火锅底料产量广东省合计
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图表:自助火锅底料产量四川省合计
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图表:自助火锅底料产量陕西省合计
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图表:自助火锅底料进口数据
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图表:自助火锅底料出口数据
图表:自助火锅底料出口数据
图表:自助火锅底料出口数据
图表:自助火锅市场调查对象情况分析
图表:自助火锅消费者消费习惯调查
图表:消费者对自助火锅产品价格认同情况调查分析
图表:自助火锅消费者品牌状况调查分析
图表:中国消费者自助火锅品牌构成
图表:自助火锅消费者性别比例
图表:自助火锅消费者年龄分布
图表:消费者自助火锅关注度调查分析
图表:影响消费者购买的因素调查分析
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