报告简介
随着社会的发展,快餐业也飞速地发展起来。这是人们改变生活,享受生活的一种方式;也是顺应社会发展的一种必然趋势。而这些也成为了很多善于发现商机的人赚钱的机会。能够发现市场需求,开一家快餐店成为了很多人想要实现的目标。而开店之前,必须对现今快餐业的特点和状况调查清楚,才能做出正确的选择。最初的快餐业是以西式快餐为主的。麦当劳和肯德基曾经吸引了多少年轻的顾客,而成为了特色餐饮连锁业的领导者。可是久而久之,西式快餐的弊端逐渐显露,很多人感觉汉堡包只是零食,更有人吃不惯那些油炸的东西。更有很多人对其营养产生了质疑。中式快餐就是在这样的条件下应运而生的。并且以迅雷不及掩耳的速度,占领了中国的主要市场,规模不断壮大,而且在快餐的式样上也不断地创新。也因此得到了很多白领和繁忙的人们的青睐。
现代中式快餐在上世纪八十年代末至九十年代的发展历程中,广大企业勇于实践、不畏挫折、克服困难、奋发进取、付出啦艰辛努力,在发展中也体现出啦摸索性和冲动型的特点。通过这一阶段的实践,广大企业积累经验,看到不足,不断总结与反思,使中式快餐进入新世纪以来,发展的更加坚实,以理性积累为主的发展特征表现的更加明显:第一,发展思路更趋客观性,更加注重从客观实际出发,减少发展中的盲目与冲动;第二,资本投入更趋合理性,企业讲求实效,投入注重回报,发展注重基础,扩张注重生存;第三,市场连接更趋紧密性,企业定位更加贴近市场,满足市场多元化需求;第四,开店分布更趋区域性,大多企业先立足当地和区域扩展,采取步步为营,逐步推进的策略,取得实效;第五,内在积累更趋深层性,加强自身基础建设和管理支撑体系建设,不断积累内在功力,追求和维系企业持久发展;第六,企业发展更趋稳定性,大起大落和过于炒作的现象明显减弱,讲求稳扎稳打、稳步发展和不断提升。
目前中式快餐的第一阵营有真功夫、永和大王、吉野家、大家乐、大快活等。真功夫的财富效应吸引了许多商家,很多企业拿着几千万雄心勃勃准备进入快餐行业,没两年亏得血本无归退出市场,这样的案例屡屡出现。中式快餐正处在一个快速蜕变期,新生代快餐和传统快餐开始角力,认不清当前的形势贸然进入中式快餐业非常危险。未来几年年将会出现不少于10到20个中式快餐的品牌,而且随着市场竞争,品牌的集中度也会越来越高。中式快餐的市场规模已经从的2638.90亿元,增长到的6173.32亿元,其在快餐行业的市场占有率呈现出上升趋势,中式快餐在快餐行业中的市场占有率已经到达78.64%。预计到,中式快餐的市场规模将超过1万亿元,届时其在快餐行业中的市场份额也将超过80%。
报告用途及价值
本《2021-2026年中国中式快餐市场发展预测及未来前景咨询报告》,在大量周密的市场调研基础上,主要依据了国家统计局、国家商务部、国家发改委、国家经济信息中心、国务院发展研究中心、国家海关总署、全国商业信息中心、中国经济景气监测中心、中国烹饪协会、中国餐饮行业协会、以及国内外多种相关报刊杂志媒体提供的最新研究资料。本报告对国内中式快餐行业的发展状况进行了深入透彻地分析,对我国中式快餐行业市场情况、技术现状、供需形势作了详尽研究,重点分析了国内重点企业、行业发展趋势以及行业投资情况,是中式快餐及相关企业、投资部门、研究机构准确了解目前中国市场发展动态,把握中式快餐行业发展方向,为企业经营决策提供重要参考的依据。
报告目录
第一部分 行业发展现状
第一章 中国中式快餐产业基础概述 1
第一节 中式快餐在环保节 能方面的作用 1
第二节 中式快餐经营的主要品种 1
一、饭食类 1
二、面条类 1
三、面点类 1
四、饮料小吃类 2
五、汤类 2
第三节 中式快餐行业发展的特点分析 2
一、中式快餐发展由感性认识向理性积累阶段转化 2
二、快餐的社会和行业地位得到确立,作用更加突出 2
三、行业与企业规模继续扩大,发展质量和水平明显提高 3
四、西式快餐连锁企业迅速扩张,中西融合的趋势增强 5
五、快餐领域不断开拓创新,发展空间继续延伸拓展 5
六、相关行业间的联合更加深入,产业连接逐步形成 6
第二章 中国快餐行业运行新形势透析 7
第一节 中国快餐行业整体发展概况 7
一、餐饮业已步入微利时代 7
二、餐饮业经营陷入困境 8
三、餐饮业服务水平和餐饮卫生质量 9
四、方便快速的要求 12
第二节 中国快餐行业现状综述 12
一、快餐需求走向多样化,快餐企业不断拓宽经营空间 12
二、相关行业间的联合更加深入,出现新产业业态 13
三、西式快餐连锁企业迅速扩张,中西融合趋势增强 14
四、营销举措日益多样化,品牌意识明显增强 14
五、快餐存在营养缺陷,不利于扩大市场需求 15
六、菜价上涨对中式快餐的影响 15
第三节 影响中国快餐行业发展因素 15
一、经营品种过多、特色不突出 15
二、产品复杂难以标准化 16
三、缺乏完善的经营管理体系 18
四、品牌塑造与建设不到位 18
五、市场定位不准确 18
六、缺乏有效的运行与扩张机制 18
第四节 中国快餐行业运行现状分析 19
一、快餐行业基本情况 19
二、快餐行业经营情况 30
三、快餐行业资产负债情况 30
四、快餐行业损益及分配情况 31
五、快餐行业连锁情况分析 35
第三章 中国中式快餐行业市场发展环境分析 45
第一节 中国经济环境分析 45
一、国民经济运行情况 45
二、消费价格指数CPI、PPI 51
三、全国居民收入情况 52
四、恩格尔系数 54
五、工业发展形势 54
六、固定资产投资情况 55
第二节 中国中式快餐行业政策环境分析 58
一、政府进一步规范连锁经营发展政策 58
二、健全食品质量控制和安全监管制度 62
三、国家食品安全监管体系"十三五"规划 68
四、食品生产许可管理办法 88
第三节 中国中式快餐行业社会环境分析 97
一、人口环境分析 97
二、教育环境分析 98
三、文化环境分析 98
四、生态环境分析 99
五、中国城镇化率 100
六、居民的各种消费观念和习惯 101
第四章 中国中式快餐行业运行形势分析 104
第一节 中国中式快餐行业发展概述 104
一、中式快餐纷纷调价 104
二、中式快餐企业加速发展的秘密武器 106
三、中式快餐业尚处萌芽期 107
第二节 中国中式快餐行业运行形势分析 107
一、新中式快餐最有人缘 107
二、中式快餐扩充地盘 109
三、中式快餐企业在美国上市 109
第三节 中国中式快餐发展存在问题分析 112
一、标准化流程缺失 112
二、内部管理水平不高 112
三、宣传营销力度单一 112
第五章 中国中式快餐行业市场运行走势分析 114
第一节 中国中式快餐行业市场动态分析 114
一、中式快餐企业等级划分有了标准 114
二、为中式快餐连锁企业的发展注入新的动力 114
三、美滋美:标准化再造中式快餐 115
四、q乐鸡中式快餐国际连锁落户山东 117
第二节 中国传统中式快餐如何突围 117
一、工业化做中餐,主推招牌饭 117
二、从快餐到营养餐 118
三、探索多业态模式 119
四、中式快餐失败经验 120
五、麦、肯的武功 120
六、中式快餐SWOT分析 122
七、中式快餐的出路 126
八、中式快餐的思路 126
九、中式快餐的发展模式 127
第三节 中式快餐用标准化完善营销模式 127
一、自创电脑程控蒸汽设备 127
二、设计工业化生产流程 127
三、建立第一套中餐营运手册 128
四、打造中式快餐业内最大现代化后勤中心 128
第六章 中国中式快餐行业市场深度调查分析 129
第一节 中国中式快餐消费者基本特征分析 129
一、年龄 129
二、职业 129
三、年收入水平 130
第二节 消费者对中式快餐的需求原因 130
第三节 影响消费者选择中式快餐店的主要原因 131
第四节 消费者对中式快餐行业服务满意度分析 131
第五节 消费者对市场中的中式快餐价格分析 132
第六节 消费者每月消费中式快餐的次数 132
第七节 中式快餐其它调研 133
一、去快餐店的时间 133
二、以什么样的方式消费快餐 133
三、消费者偏好哪种快餐包装 134
四、消费者定外卖方式分析 134
第七章 中国主要城市中式快餐行业动态分析 135
第一节 北京 135
一、北京地区中式快餐发展存在的问题 135
二、影响北京中式快餐业发展的因素分析 136
三、北京中式快餐发展措施 139
第二节 上海 142
第三节 深圳 143
第二部分 行业竞争格局
第八章 中国中式快餐行业市场竞争格局解析 145
第一节 快餐食品呈现区位化态势 145
一、洋快餐推出中式食品 145
二、中式快餐洋为中用 145
三、快餐行业区位化竞争激烈 146
第二节 中国中式快餐行业竞争态势 146
一、中低档快餐企业仍占绝对优势 146
二、各区域快餐业发展不均衡 147
三、中西快餐差距呈加大趋势 147
第三节 中国中式快餐行业竞争行为 147
一、产品竞争 147
二、就餐环境 148
三、服务方式 149
四、新快餐运动 151
五、营销手段 152
第九章 中国中式快餐行业市场优势品牌企业竞争对手分析 155
第一节 真功夫餐饮管理有限公司 155
一、真功夫简介 155
二、经营理念 156
三、真功夫食品价格走势 157
四、真功夫食品占有市场份额 157
第二节 深圳面点王饮食连锁有限公司 158
一、面点王简介 158
二、深圳面点王快速发展背后的经营理念 158
三、面点王企业的营销感悟和经营哲学 160
第三节 马兰拉面快餐连锁有限责任公司 162
一、企业简介 162
二、马兰拉面的经营理念及优势 163
三、马兰拉面欲引领中国快餐业 165
第四节 大娘水饺餐饮集团股份有限公司 166
一、企业简介 166
二、市场出售食品价格走势 166
三、市场占有率分析 167
第五节 上海世好餐饮管理有限公司 167
一、吉祥混沌简介 167
二、吉祥馄饨全国连锁事业的品牌管理机构 168
三、市场占有率分析 169
第六节 常州丽华快餐集团有限公司 169
一、丽华快餐公司简介 169
二、丽华快餐打造中国驰名商标 173
三、丽华快餐在北京的发展策略 173
第七节 上海永和大王餐饮有限公司 174
一、永和大王简介 174
二、永和大王的发展历程 174
三、永和大王的成功之道 175
第八节 内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司 180
一、小肥羊简介 180
二、小肥羊的发展历程 181
三、小肥羊的成功之道 184
第三部分 投资前景展望
第十章 2021-2026年中国中式快餐行业发展趋势预测分析 187
第一节 2021-2026年中国中式快餐发展方向分析 187
一、改革中式快餐的制作工艺,发展特色 187
二、改进现代的经营模式,改善就餐环境 192
三、在快餐产品中走中西结合方式 193
第二节 2021-2026年中国中式快餐行业市场预测分析 195
一、中式快餐市场规模预测分析 195
二、中式快餐竞争格局预测分析 196
三、中式快餐需求预测分析 205
第三节 未来五年中国餐饮行业发展规划 208
一、餐饮业发展的发展目标 208
二、餐饮业发展的主要任务 208
三、中国餐饮业的发展格局 211
四、中国餐饮业的发展重点 212
五、中国餐饮业的发展政策 215
第四节 2021-2026年中国快餐行业发展趋势 217
一、快餐业的品牌发展趋势 217
二、快餐业的消费观念趋势 218
第五节 2021-2026年中国中式快餐行业盈利预测分析 219
第十一章 "十三五"期间中式快餐发展环境分析 220
第一节 "十三五"规划解读 220
一、"十三五"规划的总体战略布局 220
二、"十三五"规划对经济发展的影响 227
三、"十三五"规划的主要精神解读 230
第二节 "十三五"期间世界经济发展趋势 237
一、"十三五"期间世界经济将逐步恢复增长 237
二、"十三五"期间经济全球化曲折发展 237
三、"十三五"期间新能源与节 能环保将引领全球产业 238
四、"十三五"期间跨国投资再趋活跃 239
五、"十三五"期间气候变化与能源资源将制约世界经济 240
六、"十三五"期间美元地位继续削弱 240
七、"十三五"期间世界主要新兴经济体大幅提升 241
第三节 "十三五"期间我国经济面临的形势 242
一、"十三五"期间我国经济将长期趋好 242
二、"十三五"期间我国经济将围绕三个转变 243
三、"十三五"期间我国工业产业将全面升级 243
四、"十三五"期间我国以绿色发展战略为基调 244
第四节 "十三五"期间我国对外经济贸易预测 244
一、"十三五"期间我国劳动力结构预测 244
二、"十三五"期间我国贸易形式和利用外资方式预测 245
三、"十三五"期间我国自主创新结构预测 246
四、"十三五"期间我国产业体系预测 246
五、"十三五"期间我国产业竞争力预测 247
六、"十三五"期间我国经济国际化预测 247
七、"十三五"期间我国经济将面临的贸易障碍预测 249
八、"十三五"期间人民币区域化和国际化预测 249
九、"十三五"期间我国对外贸易与城市发展关系预测 250
十、"十三五"期间我国中小企业面临的外需环境预测 251
第五节 中国"十三五"发展热点问题探讨 252
一、推进城镇化和加快新农村建设,调整优化城乡结构 252
二、发展绿色经济和钻石经济,增强可持续发展能力 253
三、发挥地区比较优势,促进区域协调发展 255
四、建立扩大消费需求的长效机制研究 258
五、培育新型战略型产业,优化经济结构 260
第十二章 2021-2026年中国中式快餐行业投资潜力分析 261
第一节 2021-2026年中国中式快餐行业投资机会分析 261
一、中式快餐行业吸引力分析 261
二、中式快餐行业区域投资潜力分析 264
第二节 2021-2026年中国中式快餐行业投资风险分析 267
一、宏观调控风险 267
二、行业竞争风险 268
三、供需波动风险 269
四、技术风险 273
五、经营管理风险 274
第三节 2021-2026年中国中式快餐行业投资战略分析 284
一、战略综合规划 284
二、技术开发战略 286
三、区域战略规划 290
四、产业战略规划 299
五、营销品牌战略 300
六、竞争战略规划 302
第四节 2021-2026年中国中式快餐行业投资策略分析 307
图表目录
图表:全国限额以上快餐业法人单位数及增长 19
图表:全国限额以上快餐业法人单位数及增长 19
图表:北京限额以上快餐业法人单位数及增长 20
图表:天津限额以上快餐业法人单位数及增长 20
图表:河北限额以上快餐业法人单位数及增长 20
图表:山西限额以上快餐业法人单位数及增长 21
图表:内蒙古限额以上快餐业法人单位数及增长 21
图表:辽宁限额以上快餐业法人单位数及增长 21
图表:吉林限额以上快餐业法人单位数及增长 22
图表:黑龙江限额以上快餐业法人单位数及增长 22
图表:上海限额以上快餐业法人单位数及增长 22
图表:江苏限额以上快餐业法人单位数及增长 23
图表:浙江限额以上快餐业法人单位数及增长 23
图表:安徽限额以上快餐业法人单位数及增长 23
图表:福建限额以上快餐业法人单位数及增长 24
图表:江西限额以上快餐业法人单位数及增长 24
图表:山东限额以上快餐业法人单位数及增长 24
图表:河南限额以上快餐业法人单位数及增长 25
图表:湖北限额以上快餐业法人单位数及增长 25
图表:湖南限额以上快餐业法人单位数及增长 25
图表:广东限额以上快餐业法人单位数及增长 26
图表:广西限额以上快餐业法人单位数及增长 26
图表:海南限额以上快餐业法人单位数及增长 26
图表:重庆限额以上快餐业法人单位数及增长 27
图表:四川限额以上快餐业法人单位数及增长 27
图表:贵州限额以上快餐业法人单位数及增长 27
图表:云南限额以上快餐业法人单位数及增长 28
图表:西藏限额以上快餐业法人单位数及增长 28
图表:陕西限额以上快餐业法人单位数及增长 28
图表:甘肃限额以上快餐业法人单位数及增长 29
图表:宁夏限额以上快餐业法人单位数及增长 29
图表:新疆限额以上快餐业法人单位数及增长 29
图表:全国限额以上快餐服务业营业额及增长 30
图表:全国限额以上快餐业企业年末资产及增长 30
图表:全国限额以上快餐业企业年末负债及增长 31
图表:全国限额以上快餐业企业主营业务收入 31
图表:全国限额以上快餐业企业主营业务成本 32
图表:全国限额以上快餐业企业主营业务税金及附加 32
图表:全国限额以上快餐业企业主营业务利润 32
图表:全国限额以上快餐业企业其他业务利润 33
图表:全国限额以上快餐业企业营业费用 33
图表:全国限额以上快餐业企业管理费用 33
图表:全国限额以上快餐业企业财务费用 34
图表:全国限额以上快餐业企业营业利润 34
图表:全国限额以上快餐业企业利润总额 34
图表:全国快餐门店数及结构分析 35
图表:连锁快餐企业营业收入分析 35
图表:北京快餐连锁企业门店数量分析 36
图表:天津快餐连锁企业门店数量分析 36
图表:山西快餐连锁企业门店数量分析 36
图表:辽宁快餐连锁企业门店数量分析 37
图表:黑龙江快餐连锁企业门店数量分析 37
图表:上海快餐连锁企业门店数量分析 37
图表:江苏快餐连锁企业门店数量分析 38
图表:浙江快餐连锁企业门店数量分析 38
图表:安徽快餐连锁企业门店数量分析 38
图表:福建快餐连锁企业门店数量分析 39
图表:江西快餐连锁企业门店数量分析 39
图表:山东快餐连锁企业门店数量分析 39
图表:河南快餐连锁企业门店数量分析 40
图表:湖北快餐连锁企业门店数量分析 40
图表:湖南快餐连锁企业门店数量分析 40
图表:广东快餐连锁企业门店数量分析 41
图表:广西快餐连锁企业门店数量分析 41
图表:海南快餐连锁企业门店数量分析 41
图表:重庆快餐连锁企业门店数量分析 42
图表:四川快餐连锁企业门店数量分析 42
图表:云南快餐连锁企业门店数量分析 42
图表:西藏快餐连锁企业门店数量分析 43
图表:陕西快餐连锁企业门店数量分析 43
图表:甘肃快餐连锁企业门店数量分析 43
图表:新疆快餐连锁企业门店数量分析 44
图表:中国国内生产总值增长速度 45
图表:中国国内生产总值 46
图表:季度国内生产总值环比增长速度 46
图表:居民消费价格同比上涨情况 52
图表:中国CPI、PPI涨幅走势图 52
图表:农村居民人均纯收入及其实际增长速度 53
图表:城镇居民人均可支配收入及其实际增长速度 54
图表:规模以上工业增加值增速情况 55
图表:固定资产投资同比增速情况 57
图表:房地产开发投资同比增速情况 57
图表:国家食品安全信息平台示意图 85
图表:人口数及其构成 97
图表:学校招生人数 98
图表:中式快餐目标消费者年龄调查 129
图表:中式快餐消费者年收入水平调查 130
图表:中式快餐目标消费者快餐选择类型调查 130
图表:中式快餐消费者选择中式快餐店因素调查 131
图表:中式快餐消费者满意度调查 131
图表:中式快餐消费者快餐消费价格调查 132
图表:中式快餐消费者每月消费中式快餐的次数调查 132
图表:中式快餐消费者去快餐店的时间调查 133
图表:中式快餐消费者喜欢快餐店促销方式调查 133
图表:中式快餐目标消费者偏好餐具调查 134
图表:中式快餐目标消费者预定外卖方式调查 134
图表:中式快餐市场规模及市场占有率 195
图表:2021-2026年中式快餐市场规模及市场占有率预测 196
图表:快餐行业营业收入过10亿元的省市 267
图表:速冻米面食品产量全国合计 270
图表:速冻米面食品产量北京统计 270
图表:速冻米面食品产量天津统计 270
图表:速冻米面食品产量河北统计 270
图表:速冻米面食品产量山西统计 270
图表:速冻米面食品产量内蒙古统计 271
图表:速冻米面食品产量辽宁统计 271
图表:速冻米面食品产量吉林统计 271
图表:速冻米面食品产量黑龙江统计 271
图表:速冻米面食品产量上海统计 271
图表:速冻米面食品产量江苏统计 271
图表:速冻米面食品产量浙江统计 271
图表:速冻米面食品产量安徽统计 272
图表:速冻米面食品产量福建统计 272
图表:速冻米面食品产量山东统计 272
图表:速冻米面食品产量河南统计 272
图表:速冻米面食品产量湖北统计 272
图表:速冻米面食品产量湖南统计 272
图表:速冻米面食品产量广东统计 272
图表:速冻米面食品产量重庆统计 273
图表:速冻米面食品产量四川统计 273
图表:速冻米面食品产量云南统计 273
图表:速冻米面食品产量陕西统计 273
图表:速冻米面食品产量宁夏统计 273
图表:速冻米面食品产量新疆统计 273
图表:区域发展战略咨询流程图 296
图表:区域SWOT战略分析图 298
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